dessert

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Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées

Difficile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :

une douzaine de petites clémentines bien juteuses et sans pépins

4 cuillères à soupe de jus d'orange

3 jaunes d'oeufs

6 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 pincée de 4 épices

4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non grillées et non salées

2 cuillères à soupe de mandarine impériale ou de Cointreau (ou tout autre alcool à base d'agrumes)

18/12/2008

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