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recette de cuisine

gateaux cercueille horriblement bon

Le cercueil horriblement bon d'Halloween  http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image/commun/note_5.gif

Le cercueil horriblement bon d Halloween 

- Recette

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image/commun/picto_citation.gifUn gâteau très facile et rapide à faire pour les petits monstres et vampires qui viendront goûter pour Halloween. "

Facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn


Pour 6 personnes :

·    1 quatre quart ou cake marbré, assez long pour pouvoir y faire les coupes du cercueil

·    1 pâte d'amande blanche

·    1 tablette de chocolat noir à pâtisser

·    50 g de beurre

·    bonbons : fils rouges et crocodiles (si vous trouvez des bonbons en forme de vers de terre c'est encore mieux)

 

·         Préparation

 

Le cercueil horriblement bon d Halloween

·  1     Couper le quatre-quart dans la longueur. Les deux parties ne doivent pas être égales : une partie épaisse constitue le bas du cercueil et une partie le dessus du cercueil. Si besoin recouper la partie supérieure pour la rendre plate (les quatre-quart sont souvent bombés sur le dessus).
Couper les bords et creuser l'intérieur.

 

·  2     Faire fondre au bain-marie la moitié de la tablette de chocolat. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une fois le mélange prêt, badigeonner les deux parties du quatre-quart à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule. Mettre au frigo pendant 10 minutes.

Le cercueil horriblement bon d Halloween

·  3     Après ce temps, mettre la base sur une assiette, préparer avec la pâte d'amande une croix (à poser sur le cercueil)
Remplir un des côtés du bas du cercueil de bonbons, fils...
Avec la pâte d'amande, créer éventuellement une main de squelette qui pousse le haut du cercueil par exemple.
Placer le dessus du cercueil de biais. Poser la croix. Ne pas oublier les poignées sur les côtés.

Pour finir... Si vous trouvez des bonbons rigolos en forme de squelette, vous pouvez les diposer autour ou à l'intérieur. Vous pouvez aussi remplir votre cercueil avec du chocolat, de la confiture...
Si vous recevez plusieurs petits monstres et vampires, vous pouvez toujours couper deux formes de cercueil dans un grand quatre-quart.


29/10/2008
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gateaux malifique

Gâteau maléfique

http://www.aufeminin.com/shim.gif

Gâteau maléfique

Type de plat : dessert
Nb de couverts : 1
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Budget : Raisonnable
Origine : USA, Canada
Difficulté : Facile

Ingrédients :
2 biscuits « quatre-quarts » (l’un chocolat, l’autre nature)
2 biscuits secs ronds
une boule de coco
des fils sucrés vert, rouge, et réglisse
des bonbons colorés (dragibus)

Recette :
Prenez les 2 biscuits quatre-quarts sur un plateau. Positionnez le biscuit en chocolat pour le chapeau et celui nature pour la tête.
Coupez les 2 biscuits (le chocolat en triangle, le nature en losange).
Déroulez le fil de réglisse pour faire le nez et les contours des yeux (yeux par 2 bonbons).
Enroulez le fil sucré rouge pour faire la bouche, remplissez la bouche de bonbons pour les dents.
Le fil vert sucré est pour les cheveux.
Enfin, décorez le chapeau.


29/10/2008
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gâteau fourré au Nutella

Monstrueux gâteau fourré au Nutella  

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

Recette proposée par Nathalie Theillet

Un monstre Blork pour le gâteau d'anniversaire de mon fiston Hadrien qui adore la bande dessinée Kid Paddle. La base est un double gâteau Mousseline (une génoise), trés léger (recette sans beurre) et très simple à faire, fourré au Nutella. Les enfants ont adoré tant au niveau visuel que gustatif ! "

 

Difficile

Préparation : 80 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn


Pour 8 personnes :

Pour chacun des 2 gâteaux superposés (multiplier par 2 pour la liste de course):

·    4 oeufs

·    4 cuillères à soupe de sucre

·    5 cuillères à soupe de Maïzena

Pour la décoration :

·    du Nutella

·    400 g de pâte d'amande blanche

·    du colorant alimentaire vert et rouge

·    des mini smarties ou m&m's verts et oranges, 2 ou 3 rouges (pour la langue) et un marron (pour l'oeil)

·    sucre glace (pour étaler la pâte d'amande)

 

  • Préparation

 

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  1     Mettre à préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Faire la première génoise :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Avec un batteur électrique, battre les 4 jaunes et les 4 cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter la Maïzena, mélanger de nouveau.
Par ailleurs, monter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer trés doucement au premier mélange en les enrobant bien avec la cuillère pour ne pas les casser. On doit obtenir une pâte lisse et homogène qu'on appelle "au ruban".

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  2     Verser dans un moule à manquer ou à tarte (à bords droits) bien beurré et fariné; moi j'utilise un moule en silicone à tarte de 25 cm de diamètre que je ne graisse pas.
Mettre à cuire à 180°C 20 minutes. Le gâteau gonfle un peu mais il redescendra vite une fois sorti du four.

Sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de présentation puis réserver. Laver et sécher le moule.

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  3     Faire la deuxième génoise exactement de la même manière.
On aura fait la pâte à génoise pendant la cuisson de la première pour gagner du temps.
Pendant la cuisson du deuxième gâteau, colorer les pâtes d'amande :
- pour la verte, mettre 300 g de pâte blanche dans un petit saladier, y faire un puit, verser quelques gouttes de colorants puis refermer la pâte et pétrir jusqu'à ce que la couleur soit bien uniforme. Renouveler l'opération si on désire une couleur plus intense.
- pour la pâte rose faire de même avec le colorant rouge et 50 g de pâte.
- Garder les 50 g restant en blanc.

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  4     Etaler une bonne couche de Nutella bien uniformément sur toute la surface de la première génoise puis poser la seconde dessus.
Couper une petite part du gâteau pour faire la bouche du monstre (pas jusqu'au centre, un peu plus petite). En profiter pour goûter le gâteau !

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  5     Etaler finement la pâte d'amande verte avec un rouleau à pâtisserie en ayant pris soin de fleurer le plan de travail avant avec du sucre glace (pour éviter l'adhérence, il joue le rôle de la farine utilisée habituellement), en mettre aussi sur le rouleau et sur la pâte (il suffit de l'essuyer avec la main pour qu'il disparaisse ensuite). On doit voir le plan de travail au travers de la pâte.
Enrouler la pâte sur le rouleau trés doucement pour la porter sur le gâteau. Faire un fente au centre de la part manquante et rabattre les deux côtés sur la tranche. Plaquer les bords tout le tour du gâteau et couper délicatement à l'aide d'un couteau.

Monstrueux gâteau fourré au Nutella

·  6     Avec de la pâte blanche, faire une petite boule aplatie pour faire l'oeil du monstre. Puis faire une grosse langue bien épaisse, plus grosse et large à un bout et plus étroite à l'autre, il faut qu'elle dépasse du gâteau. Placer sur le bord de la bouche.
Faire un gros boudin aplati avec la pâte blanche, y faire des triangles étroits pour faire les dents. Les placer sur la bouche, la première doit dépasser légèrement de la bouche en haut pour que ça ressemble à un vrai Blork !
Faire des petits vermicelles en pâte verte pour simuler les poils et un grand bras avec une main au bout avec les chutes de pâte verte.
Coller les smarties en les humectant légèrement.
Reserver au frais en attendant de servir.

Pour finir... J'ai choisi de colorer la pâte pour avoir la bonne quantité et la bonne couleur mais on peut tout aussi bien l'acheter déjà colorée.
Je voulais aussi faire un grand pieds mais je n'avais plus de pâte !
Les enfants étaient marrants, ils se disputaient presque pour goûter un bout de langue, un bout d'oeil etc... alors que la pâte a le même goût quelque soit la couleur !


28/10/2008
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gateaux a la citrouille
 gateaux a la citrouille
 Gâteau à la citrouille

 

Facile

Préparation : 20 mn


Cuisson : 40 mn


Repos : 0 mn


Temps total : 60 mn

 


Pour 8 personnes :

 

  300 g de citrouille ou potiron

 

  150 g de sucre en poudre

 

  100 g de beurre

 

  100 g de farine

 

  100 g de noix de coco en poudre

 

  3 œufs

  1 sachet de levure chimique

  1 pincée de sel

  1 zeste de citron

Préparation

1     Mixer les 300 g de citrouille avec le beurre ramolli.

 

2     Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le levure, les œufs,

 la poudre de noix de coco, le zeste de citron et le sel.

 

3     Ajouter à ce mélange, la citrouille et le beurre mixés jusqu'à

obtention d'un mélange homogène.

 

4     Prendre un moule à manqué, beurré et fariné,

et y verser la préparation.

 

5     Cuisson au four 40 minutes thermostat 5/6 suivant.

 

6     Attendre que ce gâteau délicieux refroidisse

pour l'apprécier le à sa juste valeur.

Pour finir... Faites le goûter à vos amis et laisser les deviner la base de votre

recette. Beaucoup trouverons le goût du citron et de la noix de coco

 mais peu vous parlerons de citrouille ou de potiron...

 


     


     

     


     

     

     



     


     


     

     

     


28/10/2008
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poisson :Chipirons à la luzienne

Chipirons à la luzienne

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 vingtaine de chipirons
     
  • 2 deux oignons
     
  • 1kg de tomates pelées et épépinées
     
  • 3 poivrons
     
  • huile d'olive
     
  • ail
     
  • sel et piment
     
  • sucre
     
  • cognac

  • Nettoyer les chipirons en séparant le coffre des tentacules.

    Ôter la membrane qui recouvre le coffre et retirer les nageoires. Réserver

    Passer les coffres à grand eau. Couper les coffres transversalement en rondelles de 1/2 cm et les tentacules en morceaux...

    Dans un plat en terre verser 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Faire chauffer doucement avant d'incorporer les rondelles et les tentacules.

    Laisser revenir le tout sur feu doux 3/4h environ.

    Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

    Ajouter les tomates et les piments taillés en dés, l'ail haché, le sel, le piment, (sucrer légèrement les tomates pour estomper leur amertume)

    Laisser cuire 35mn avant de passer au moulin à légumes.

    Verser la sauce sur les chipirons de manière qu'ils soient bien recouverts et remettre à cuire doucement pendant 2 bonnes heures.

    Avant de servir, faire chauffer 1 verre de cognac, le flamber et le verser dans la sauce.

    Servir très chaud accompagné de riz nature.

04/10/2008
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Palombe à la bayonnaise

Palombe à la bayonnaise

 

Ingrédients
(pour4 personnes)

  • 2 palombes
     
  • 1 tranche de jambon de Bayonne
     
  • 10 oignons sauciers
     
  • 6 échalotes
  • huile d'olive
     
  • 1/2 culière à soupe de farine
     
  • 1 gousse d'ail
     
  • bouquet garni
     
  • 2 verres de bon vin rouge
     
  • 1l de bouillon
     
  • 1 verre à liqueur de cognac
     
  • sel et poivre

Diviser les palombes en 4. Verser l'huile d'olive dans un faitout.

Y faire revenir les morceaux de palombes.

Lorsque la chair est bien raidie (5 minutes), ôter les quartiers et réserver.

Incorporer dans le faitout oignons, échalotes, ail émincés et jambon taillé en dés.

Faire revenir rapidement puis retirer du feu.

Réserver avec les palombes.

Ne conserver que l'huile de la cuisson.

Ajouter les palombes, l'ail, l'oignon, les échalotes, le jambon et les herbes.

Mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter 1h et demie sur feu doux.

1/2h avant la fin de cuisson, flamber au cognac.


04/10/2008
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poulet basquaise

Poulet BasquaisePOULET BASQUAISE

Ingrédients ( pour4 personnes )

  • 1 poulet coupé en morceaux
     
  • 1 kg de tomates épluchées et coupées en morceaux
     
  • 700 g de poivrons verts et rouges
     
  • 3 oignons émincés
     
  • 3 gousses d'ail pressées
     
  • 1 tranche de jambon de Bayonne
     
  • 1 verre de vin blanc
     
  • 1 bouquet garni
     
  • huile d'olive, sel, poudre de piment d'Espelette.

 

Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.

Y faire dorer les oignons, l'ail, les piments taillés en lanières, laisser cuire 5 mn.

Ajouter les tomates, sel, poivre.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Coupez en petits morceaux 1 tranche de jambon de Bayonne.

Faites revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambon.

Salez et poivrez.

Laissez le poulet dorer de toutes parts.

Les ajouter aux légumes.

Couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc.

Laisser cuire le tout 35 mn environ.

Servez le poulet entouré de sa sauce basquaise.


04/10/2008
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axoa
Axoa de veau

Une recette basque


Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

 


INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

1 kg d'épaule de veau, 2 oignons, 200 grammes de jambon de Bayonne, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 1 gousse d'ail, sel, 1 piment d'Espelette, 4 cuil. à soupe d'huile

PREPARATION
Couper la veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières.

Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Reserver le veau.

Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.


19/08/2008
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Le Kougelhopf

POUR 8 PERSONNES


POUR LE LEVAIN

12 cl de lait – 15 g de levure – 200 g de farine

POUR LA PATE

400 g de farine – 10 g de sel – 125 g de sucre

3 œufs – 12 cl de lait

200 g de beurre ramolli

POUR LA FINITION

Quelques amandes entières

100 g de raisins sultanines

un peu de kirsch – sucre glace

 

 

Préparez le levain en délayant d'abord la levure dans les 12 cl de lait tiède puis en y ajoutant la farine pour obtenir une pâte consistante. Laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 30 mn.

Mettez à tremper les raisins dans un peu de kirsch.

Préparez la pâte : mettez le reste de la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre et 12 cl de lait tiède. Mélangez, ajoutez les œufs et la moitié du beurre ramolli.

Travaillez la pâte, puis ajoutez-lui petit à petit le reste du beurre. Laissez-la reposer 15 minutes, puis incorporez-lui soigneusement le levain jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Travaillez la pâte encore quelques minutes ; il faut qu'elle se détache de la terrine. Mélangez à ce moment-là les raisins trempés dans le kirsch. Recouvrez d'une serviette et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Quand la pâte a doublé de volume, rompez-la avec la main.

Beurrez le moule à kougelhopf et garnissez la base de chaque cannelure d'une amande entière. Versez la pâte et tapotez le fond du moule sur la table pour égalisez la surface.

Allumez le four à 180° (thermostat 5). Laissez encore reposer la pâte : elle doit lever jusqu'au bord du moule.

Glissez alors le moule au four, et laissez cuire pendant 1 heure.

Sortez le gâteau du four, démoulez-le, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.


06/08/2008
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Tourte d'Alsace-Lorraine

 

INGREDIENTS PREPARATION
Pour 4 personne(s)

800g d'échine de porc coupés en petits morceaux
1 bouteille de riesling
500g de pâte feuilletée
3 échalottes
6 gousses d'ail
1 oignon
persil
6 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 oeuf
sel, poivre		 Préparer la marinade:
Verser le vin dans un saladier. Hacher les échalottes, le persil et l'ail , éplucher l'oignon et le piquer avec le clous de girofle, et verser le tout dans le vin. Ajouter le laurier, le sel, le poivre.
Mettre la viande dans cette marinade et laisser reposer au moins 6 heures.

Séparer la pâte feuilletée en deux parties égales et les étaler. Metrre la première partie au fond d'un moule à tarte de 28 cm.
Egoutter la viande et retirer l'oignon. Répartir la viande sur la pâte. Mettre la deuxième partie de la pâte au dessus et la souder à la pâte du dessous avec un peu d'eau.
Pratiquer une petite ouverture dans la pâte du dessus (grosse comme une pièce de monnaie) .
Décorer de croisillons avec la pointe du couteau. Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire 40 minutes à Thermostat 6/7

SUGGESTIONS ET CONSEILS
On peut mettre la viande à mariner la veille au soir pour le lendemain midi.
On peut utiliser des pâtes feuiletées du commerce si on les aime, les pâtes déjà étalées étant très pratiques dans cette recette.
On peut remplacer le porc par du veau pour plus de finesse
Servir avec une salade verte ( idée: vinaigrette aux noix)
Vin: riesling!

ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Alsace, Alsace Grand Cru


06/08/2008
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