Fleischnaka

Fleischnaka

Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour la pâte à nouilles :
  • 1 kg de farine
  • 6 oeufs
  • 2 dl d'eau
  • sel
  • Pour la farce :
  • 1,2 kg de viande hachée
  • 50 g de persil
  • 2 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 3 tête d'ail
  • un peu de muscade
  • Deuxième façon de faire la farce :
  • Pour la farce :
  • 1 kg de viande hachée
  • 800 g de saucisses blanches
  • 3 oignons
  • 5 échalotes
  • 1 botte de persil haché
  • 2 oeufs
  • 1 petit verre de vin blanc (Riesling)
    • Préparation
    1. 1     Préparation de la pâte à nouilles : travaillez la farine et les oeufs, ajoutez l'eau et le sel. Pétrissez l'ensemble. Laissez reposer 1 heure.
    2. 2     Préparation de la farce : hachez l'oignon, le persil et l'ail. Mélangez le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
      Préparation de la farce (deuxième façon) : hachez les
      oignons, les échalotes et le persil. Mélangez cette préparation à la viande hachée et incorporez les saucisses blanches crues. Ajoutez les 2 oeufs et un petit verre de Riesling. Malaxez le tout.
    3. Fleischnaka
    4. 3     Abaissez la pâte pour former un rectangle. Répartissez la farce. Roulez le tout. Soudez avec un peu d'eau et coupez des tranches pas trop épaisses.
    5. Fleischnaka
    6. 4     Faites-les dorer à l'huile.
    7. 5     Mouillez avec 1 l de bouillon de boeuf ou mouillez avec 1 l de Riesling et 1 l de bouillon de boeuf. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
    Pour finir... Servez avec une salade verte. Vous pouvez remplacer le bouillon de boeuf par 1 l de sauce tomate. Je vous suggère de servir un Tokay pinot gris.



    06/08/2008
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