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1 Faire cuire un bon kilo de pommes de terre en robe des champs. Les laisser refroidir et les éplucher. Les râper, trous moyens ou gros.
2 Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile 2 oignons émincés, y ajouter les pommes de terre râpées, saler, et laisser griller 20 à 30 minutes en les retournant de temps en temps.
3 Servir chaud avec des cervelas grillés en hérissons. Il s'agit de cervelas coupés en deux, quadrillés sur la face arrondie avec la pointe d'un couteau, et grillés dans la poêle.
4 Sur l'assiette, on coupera une portion de munster en lamelles ou en petits dés. Les recouvrir avec les pommes de terre grillées, mélanger pour faire fondre le fromage, et déguster le tout avec les hérissons.
Pour finir... En accompagnement, un tokay pinot gris grand cru du Hengst de Wintzenheim (Haut-Rhin) fera très bien l'affaire.
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Une bonne recette alsacienne, "Gabrageldi met Mensterkas" en VO, qui cale bien les estomacs affamés après une randonnée dans les Vosges... " 